طرز تهیه ۱۰ سیروپ خانگی ساده + جدول نسبتها (برای قهوه، موکتل و دسر)
با ۱۰ دستور عملی و جدول نسبتها میتوانید در خانه یا کافیشاپ سیروپهای وانیل، کارامل، توتفرنگی، نعناع، لیمو، پرتقال، کارامل نمکی، اسطوخدوس، زنجبیل و گرانادین تهیه کنید. این دستورها با مواد قابل تهیه در ایران نوشته شدهاند و مناسب قهوه، موکتل، پنکیک و دسرها هستند. اگر دنبال محصولات آماده هستید، سیروپهای برند بیتر در طعمهای متنوع قابل سفارشاند.
چرا سیروپ خانگی؟
تهیهی سیروپ در خانه مزایای زیادی دارد: کنترل کیفیت و طعم، استفاده از میوهها و ادویههای تازه، صرفهجویی اقتصادی نسبت به برندهای وارداتی و امکان تنظیم غلظت و شیرینی بر اساس ذائقهٔ شما. برای کافیشاپها هم سیروپهای خانگی میتوانند یک آیتم منحصربهفرد در منو ایجاد کنند.
ابزار و مواد پایه
- قابلمه کوچک یا سسپان
- پیمانه مدرج (ml) و ترازو آشپزخانه
- قاشق و همزن
- شیشههای استریل برای نگهداری
- مواد پایه: شکر سفید، آب، میوه یا عصارههای خوراکی، نمک و در صورت نیاز خامه
جدول نسبتهای پایه (Base Ratios)
نسبتها برای ۱۰۰۰ میلیلیتر نوشته شده؛ برای مقادیر کمتر به همان نسبت تقسیم کن.
| نوع | نسبت (شکر : آب) | ویژگی |
|---|---|---|
| ساده (Standard) | 1:1 — 500g شکر : 500ml آب | متوازن، مناسب قهوه و اکثر نوشیدنیها |
| غلیظ (Rich) | 2:1 — 666g شکر : 333ml آب | برای دسرها یا زمانی که غلظت بیشتر لازم باشد |
| پایه میوهای (Fruit Infused) | 1:1 + 300–500g پوره میوه | طعم طبیعی و تازه؛ مناسب پنکیک و موکتل |
نکات ایمنی و نگهداری
- شیشهها را قبل از پر کردن استریل کنید (با آب جوش یا قرار دادن در فر).
- سیروپهای شکردار در یخچال معمولاً 1–2 ماه کیفیت خوبی دارند؛ در صورت تغییر رنگ یا بو استفاده نشود.
- برای حصول بهترین نتیجه از شکر و مواد باکیفیت استفاده کنید.
دستورهای ۱۰ سیروپ خانگی (هر دستور برای حدود 250–350 میلیلیتر)
مقادیر هر دستور طوری تنظیم شده که برای مصارف خانگی و کافیشاپ کوچک مناسب باشند. برای حجم بیشتر مقادیر را ضرب کن.
1. سیروپ وانیل کلاسیک
مواد:
- آب: 150 ml
- شکر سفید: 150 g
- عصاره وانیل: 5–8 ml (یا یک ونیل خام)
- یک پنس نمک
مراحل: آب و شکر را گرم کن تا شکر حل شود، اجازه بده کمی خنک شود، عصاره وانیل و نمک را اضافه کن. در شیشه بریز و نگهداری کن.
کاربرد: لاته، پنکیک، دسر.
2. سیروپ کارامل ساده
مواد:
- شکر: 150 g
- آب: 80 ml
- خامه: 20 ml (اختیاری برای کرمیتر شدن)
- یک پنس نمک
مراحل: شکر را در قابلمه روی حرارت متوسط ذوب کن تا طلایی شود، سپس با احتیاط آب گرم را اضافه کن و هم بزن. خامه را اضافه کن، صبر کن تا یکنواخت شود و خنک کن. در شیشه نگهداری کن.
کاربرد: قهوه کارامل، روی بستنی، دسر.
3. سیروپ توتفرنگی پورهای
مواد:
- توتفرنگی تازه: 250 g (خرد شده)
- شکر: 150 g
- آب: 100 ml
- آب لیمو ترش: 5 ml
مراحل: توتها را پوره کن، با آب و شکر در قابلمه بجوشان و 5–7 دقیقه قل بده، اختیاری صاف کن، آب لیمو اضافه کن و در شیشه بریز.
کاربرد: موکتل، پنکیک، میلکشیک.
4. سیروپ نعناع (پایه موهیتو)
مواد:
- شکر: 150 g
- آب: 150 ml
- برگ نعناع تازه: 20–25 برگ
- پوست لیمو (اختیاری): کمی
مراحل: آب و شکر را بجوشان، نعناع را اضافه کن و از روی حرارت بردار؛ اجازه بده 10 دقیقه دم بکشد، صاف کن و در شیشه نگهداری کن.
کاربرد: لیموناد، موهیتو، دسرهای خنک.
5. سیروپ لیمو (پایه لیموناد)
مواد:
- آب: 200 ml
- شکر: 200 g
- آب لیمو تازه: 80–100 ml (3–4 لیمو)
- پوست لیمو (اختیاری): کمی
مراحل: آب و شکر را گرم کن تا حل شود، پس از خنک شدن آب لیمو و پوست را اضافه کن و در یخچال نگه دار.
کاربرد: لیموناد، موکتل، پایه اسپریت.
6. سیروپ پرتقال
مواد:
- آب پرتقال تازه: 200 ml
- شکر: 150 g
- آب: 100 ml
- پوست پرتقال رندهشده: 1 ق چ
مراحل: آب پرتقال، آب و شکر را در قابلمه بگذار و 5–7 دقیقه بجوشان، پوست را اضافه کن، صاف و خنک کن.
کاربرد: موکتل پرتقال، اسپریت-بیس.
7. کارامل نمکی (Salted Caramel)
مواد:
- شکر: 200 g
- آب: 60 ml
- خامه: 60 ml
- کره: 15 g
- نمک درشت: نیم ق چ
مراحل: شکر را کاراملی کن، آب اضافه کن، سپس خامه و کره را بیفزا. در انتها نمک بریز و خنک کن.
کاربرد: روی بستنی، در قهوه کارامل، دسر.
8. سیروپ اسطوخدوس (Lavender)
مواد:
- گل اسطوخدوس خشک خوراکی: 2 ق غ
- شکر: 200 g
- آب: 200 ml
مراحل: آب و شکر را گرم کن، گلها را اضافه کن و با حرارت پایین 10 دقیقه دم بده، صاف کن و خنک کن.
کاربرد: موکتلهای لطیف، دسرهای ظریف.
9. سیروپ زنجبیل
مواد:
- زنجبیل تازه رندهشده: 40 g
- شکر: 200 g
- آب: 200 ml
- آب لیمو: 10 ml
مراحل: زنجبیل، آب و شکر را 8–10 دقیقه بجوشان، صاف کن، آب لیمو اضافه کن و نگهدار.
کاربرد: سودا زنجبیلی، موکتل تند، ترکیب با عسل در دمنوش.
10. گرانادین (انار)
مواد:
- آب انار تازه: 250 ml
- شکر: 200 g
- آب: 50 ml
- آب لیمو: 10 ml
مراحل: آب انار را با شکر و آب بجوشان، 10 دقیقه قل بده، آب لیمو اضافه کن، صاف کن و خنک کن.
کاربرد: کوکتل و موکتل، شرابنماهای بدون الکل، دسرهای رنگی.
نکات کاربردی برای سرو و ترکیبها
- میزان پیشنهادی در قهوه: 10–20 ml در هر 250–350 ml نوشیدنی.
- برای موکتلها ترکیب یک سیروپ میوهای با سودا یا آب گازدار بسیار جواب میدهد.
- برای طعمدهی عمیقتر: از پوست مرکبات رندهشده یا ادویهٔ کمی رویه استفاده کن.
دوست داری سیروپهای آماده و باکیفیت را تست کنی؟ محصولات سیروپ بیتر در طعمهای متنوع برای خانه و کافیشاپ آماده سفارشاند. برای سفارش عمده و دریافت منوی ترکیبات کافیشاپی با تخفیف تماس بگیر.
![سیروپ بدون قند ملون-طالبی [رژیمی]](https://bittersyrups.com/wp-content/uploads/2025/11/melon-green.webp)
